Американская сеть ресторанов лобстер-роллов запускает первый фудтрак на фоне роста цен на сырьё

Сеть ресторанов лобстер-роллов, базирующаяся в Аннаполисе (Мэриленд, США), объявила о запуске своего первого передвижного пункта питания — фудтрака. Это решение принято на фоне стремления операторов общепита расширить каналы сбыта в условиях сохраняющегося роста затрат на сырьё, в первую очередь — на морепродукты.

Рост издержек и адаптация бизнеса По данным аналитиков, стоимость лобстеров на американском рынке остаётся повышенной из-за ограниченного предложения и высокого спроса. В таких условиях рестораторы ищут более гибкие форматы торговли, позволяющие снизить накладные расходы и увеличить охват аудитории. Фудтрак — один из таких инструментов, дающий возможность выйти за пределы стационарных точек без значительных капиталовложений.

Тенденции в секторе морепродуктов Запуск мобильной точки отражает общую тенденцию на рынке морепродуктов США: операторы переходят к более мобильным и малозатратным форматам, чтобы компенсировать давление на маржу. Аналогичные шаги ранее предпринимали и другие сети, специализирующиеся на крабах и креветках. Эксперты отмечают, что в ближайшие кварталы можно ожидать дальнейшего распространения фудтраков в сегменте премиальных морепродуктов.

Оцените материал

Поделиться