FT: риск исчезновения икры лосося в Японии из‑за падения уловов

По данным аналитиков, в 2026 году улов дикого лосося в России сократился на 60%, а на Аляске — более чем на 20% по сравнению с прогнозами, что привело к дефициту икра лосося и росту её цены до $100 за упаковку весом 250 г. Некоторые японские рестораторы уже рассматривают исключение продукта из меню.

Рыночные данные

Объём лососевого лова на японском острове Хоккайдо упал более чем на 90% за последние 20 лет, достигнув 17 тыс. т в 2026 году. Объём производства красной икры в России с начала лососевой путины снизился в три раза, составив 2,6 тыс. т с мая по сентябрь, тогда как в аналогичном периоде 2025 года показатель был 7,66 тыс. т, что на 66% ниже уровня прошлого года. Стоимость упаковки икры весом 250 г может увеличиться вдвое, достигнув 16–20 тыс. иен (≈ $101–126), тогда как десять лет назад она стоила около 2 тыс. иен (≈ $12,5).

Причины сокращения уловов

Сокращение уловов связано с климатическим явлением Эль-Ниньо, повышение температуры морской воды вынудило лосося мигрировать на север и изменить условия нереста, а также с чрезмерным выловом, в частности на Хоккайдо объём добычи снизился более чем на 90%. По мнению директора ВНИРО Ольги Мазниковой, климатическое потепление и изменения в режиме текучих потоков стали основными факторами, а президент Ассоциации рыбопромышленных предприятий Сахалинской области Максим Козлов указывает на глобальное потепление как причину снижения нереста.

Последствия для японского рынка

Дефицит икры оценивается в $22 млрд годового объёма японского рынка морепродуктов, что может привести к резкому росту цен и исчезновению продукта из меню суши-ресторанов. Владелец сети онгири Onigiri Bongo Юмико Укон предупреждает, что рост цены икра форели до 15 тыс. иен на килограмм может заставить её отказаться от блюд с лососем, а также усиливает конкуренцию с более дешёвой икрой форели.

Влияние на бизнес

Оцените материал

Поделиться