Икра палтуса вытесняет осетровую: цены в рознице от 64 до 1250 рублей за банку

Цена икры палтуса в российских магазинах начинается от 500 рублей за 100 граммов, что делает её доступной альтернативой дорогой осетровой чёрной икре. Потребители всё чаще отказываются от премиального деликатеса в пользу продукта с оригинальным вкусом, который позволяет эффектно украсить стол без значительных затрат. В ассортименте торговых сетей представлено до двух видов икры палтуса, а также икра сельди, минтая и щуки.

Ценовая ниша и ассортимент Минимальная стоимость баночки икры минтая весом 120 граммов стартует от 64 рублей, икры сельди весом 130 граммов — от 105 рублей, а икры щуки весом 113 граммов — от 1250 рублей. Такой разброс формирует широкую ценовую линейку для разных сегментов покупателей. По оценкам икорного сомелье Александра Дмитриева, чёрная икра палтуса набирает популярность благодаря собственному вкусу и текстуре, хотя в естественном виде имеет светлый, кремовый или бежевый оттенок. Глубокий чёрный цвет достигается искусственно с помощью пищевого угля или чернил каракатицы.

Вкус, состав и потребительские предпочтения Эксперт отмечает, что икру палтуса можно использовать для замены осетровой икры при сервировке блюд, поскольку она не несёт вреда и подкрашивается натуральными пищевыми красителями. При этом вкус осетровой чёрной икры остаётся более сложным, ярким и многогранным с долгим послевкусием, тогда как икра палтуса отличается простотой, но выигрывает в цене в разы. При выборе продукта покупателям рекомендуется обращать внимание на состав: в нём должны присутствовать только икра, соль, вода и разрешённый краситель, например Е153 (пищевой уголь). Следует избегать продукции с избытком загустителей и прочих добавок.

Оцените материал

Поделиться