Производство красной икры в России упало в три раза из-за слабой путины

Производство красной икры в России с начала лососевой путины сократилось в три раза. С 20 мая по 7 сентября в торговый оборот поступило 2,6 тыс. т продукции против 7,66 тыс. т за аналогичный период прошлого года. Падение составило 66% — это один из самых низких показателей за последние 20 лет.

Причины обвала В Центре развития перспективных технологий связывают снижение производства с сокращением добычи лососевых. По данным Росрыболовства, с начала путины вылов тихоокеанских лососей составил более 92 тыс. т. Ведомство объясняет слабые подходы рыбы цикличностью и природными факторами, включая климатические процессы по всему ареалу. Президент Ассоциации рыбопромышленных предприятий Сахалинской области Максим Козлов называет основной причиной глобальное потепление. Из-за высокой температуры воды лососевые не пришли к местам нереста и, вероятно, погибли. В начале сезона учёные прогнозировали добычу на уровне 227 тыс. т, но фактический результат оказался значительно хуже.

Ценовое давление К пику путины в июле на Дальнем Востоке добыли 74,7 тыс. т рыбы — на 60% меньше, чем годом ранее. По оценке руководителя Информационного агентства по рыболовству Александра Савельева, из этого объёма можно получить не более 1,5 тыс. т икры. Эксперт прогнозирует рекордно низкое производство икры в 2026 году. На фоне дефицита сырья цены на красную икру в сетевой рознице достигли 23,5 тыс. руб. за 1 кг для продукции из лососевых текущего вылова. Это создаёт серьёзное давление на закупочные бюджеты переработчиков и ритейлеров.

Что это значит для вашего бизнеса Сокращение предложения красной икры при устойчивом спросе будет поддерживать высокие цены в ближайшие месяцы. Закупщикам стоит рассмотреть фиксацию объёмов по текущим контрактам и диверсификацию поставщиков, включая импортные альтернативы. Переработчикам — пересмотреть рецептуры и ценовую политику с учётом удорожания сырья.

Оцените материал

Поделиться