Российские производители заквасок запускают криогранулированные культуры, чтобы снизить зависимость от импорта

Мировой рынок заквасочных культур оценивается в $1,39 млрд и к 2031 году достигнет $1,83 млрд при среднегодовом темпе роста 5,6 %.

Рост спроса и концентрация рынка В 2026 году более 55,6 % мирового рынка приходится на молочную продукцию, а две трети продаж контролируют компании из Европы и США. Российский потребительский сегмент в 2022 году потребил 775 т заквасок, а к 2030 году прогнозируется рост до 1 млн т.

Перебои в поставках и технологическая независимость После ухода ключевого игрока Novonesis, который поставлял 90 % импортных заквасок, российские производители столкнулись с перебоями, угрожая 40 % выпуска кисломолочной продукции. В ответ на это в 2026 году группа компаний «Союзснаб» запустила первое российское производство криогранулированных заквасок, став третьим в мире, освоившим эту технологию.

Государственная поддержка и инвестиции Нацпроект «Технологическое обеспечение биоэкономики» выделяет субсидии, покрывающие до 70 % затрат на НИОКР. Производители могут получить займы Фонда развития промышленности в диапазоне от 5 млн до 1 млрд руб. под 3–5 % годовых. В 2024 году «Зеленые линии» получили льготный заем 110 млн руб., а в 2025 году субсидию 35,5 млн руб. от Минсельхоз Московской области.

Перспективы для отрасли Освоение криогранулирования повышает стабильность и сохраняет метаболическую активность штаммов, что критично для качества молочной и фармакологической продукции. Субсидии и льготные кредиты стимулируют развитие отечественных биобанков, сокращая зависимость от зарубежных поставщиков.

Вывод Российские производители заквасок активно инвестируют в технологические инновации и государственную поддержку, что создаёт условия для устойчивого роста отрасли и снижения импортозависимости.

Оцените материал

Поделиться