Цены на крупную камбалу и морской язык в Нидерландах растут, мелкая рыба дешевеет

На голландских рыбных аукционах на 18-й неделе наблюдается расхождение цен в зависимости от размера рыбы. Крупная европейская камбала и морской язык (sole) дорожают, тогда как мелкие особи теряют в стоимости.

Динамика цен на камбалу Цены на крупную камбалу (европейскую) выросли до €2,50 за кг, что на 15% выше уровня предыдущей недели. Мелкая камбала, напротив, подешевела на 10%, до €1,20 за кг. Разница в цене между крупной и мелкой рыбой достигла €1,30 за кг.

Ситуация с морским языком Морской язык крупного размера продавался по €8,00 за кг, что на 8% больше, чем неделей ранее. Мелкий морской язык потерял в цене 12%, опустившись до €4,50 за кг. Спред между крупным и мелким морским языком составил €3,50 за кг.

Причины и прогноз Участники рынка связывают ценовой разрыв с изменением потребительского спроса: переработчики и рестораны предпочитают крупную рыбу для филе и премиальных блюд. Ожидается, что тренд сохранится в ближайшие недели, особенно на фоне снижения вылова крупных особей.

Оцените материал

Поделиться