Урожай трюфеля в Италии и Хорватии снизился на 30%, цены выросли до €4 000/кг

По данным аналитиков, урожай трюфеля в Италии и Хорватии в 2026 году снизился на 30% по сравнению с прошлым годом, а цены на белый трюфель в итальянской Альбе выросли на 20–30% до €4 000/кг.

Причины снижения урожая Сезон 2026 года был осложнен жарким летом и длительной засухой, что привело к снижению количества и качества трюфелей. По словам охотника Петера Алебича, каждый successive year the harvest becomes worse, and this year the drought made truffles smaller and less abundant. Антонио Деджакомо, президент Национального центра изучения трюфелей Италии, отметил, что отсутствие дождей в июле‑августе и высокие температуры привели к уплотнению почвы и плохой сохранности урожая.

Рыночные последствия Рост цены до €4 000/кг создает дополнительное давление на закупщиков, которые вынуждены либо повышать бюджеты, либо искать альтернативные источники. Продавцы, в свою очередь, могут удерживать цены на текущем уровне и увеличивать маржу, поскольку дефицит Supply ограничивает объёмы поставок. Эта ситуация уже заставила некоторые итальянские рестораны повысить цены на блюда с трюфелем, что отражает рост затрат. Эксперты ожидают, что тренд роста цен сохранится до конца 2026 года, если погодные условия не улучшатся.

Оцените материал

Поделиться