Южно-Курильский РК: белок в рыбной муке 65–73% при переработке целой сардины и сельди

Южно-Курильский рыбокомбинат (ЮКРК) на острове Кунашир переориентировал производство рыбной муки с утилизации отходов на выпуск высококачественного самостоятельного товара. Директор жиромучного завода Владимир Бородкин рассказал изданию Fishnews, что содержание белка в муке из целой сардины-иваси и тихоокеанской сельди достигает 65–73%, тогда как из отходов (голов, хребтов) — лишь 54–60%. Завод введен в эксплуатацию в 2021 году, с 2024 года Бородкин возглавляет производство.

Сырье и ассортимент

Завод перерабатывает два вида сырья: цельную массовую рыбу и отходы рыбопереработки. В 2024 году тысячами тонн поставлялась сардина-иваси. В текущем сезоне крупные объёмы пошли тихоокеанской сельди сахалино-хоккайдской популяции, подойдшей к водам Сахалина. Ценные породы — минтай, треска, камбала — идут на заморозку, отходы и некондиционную рыбу направляют на муку. По словам Бородкина, предприятие работает по принципу «нулевых отходов»: всё сырьё превращается в рыбную муку и рыбий жир.

Качественные показатели

Ключевой параметр муки — массовая доля белка. При варке целой рыбы он составляет 65–73% (в зависимости от состояния сырья), при переработке костных отходов — 54–60%. Качество жира определяется кислотным и перекисным числом: чем свежее сырьё, тем выше показатели. Жир получается как сопутствующий продукт при варке рыбы в собственном соку.

Объёмы и перспективы

Завод работает в круглосуточном режиме в периоды активного сырьёполучения. Основные виды сырья — сардина-иваси и тихоокеанская сельдь, но технологически возможно перерабатывать отходы любой рыбы: навагу, треску, лемонема, бычка. ЮКРК делает ставку на высокобелковую муку как на самостоятельный экспортно-ориентированный товар, а не на побочный продукт утилизации.

Оцените материал

Поделиться