Белая икра становится популярной альтернативой красной на новогоднем столе

По данным аналитических центров, в 2026 году спрос на белую икру в России растёт, обусловленный повышением цен на красную икру и изменением предпочтений потребителей. За девять месяцев 2026 года количество закупок белой ики выросло на 19% по сравнению с тем же периодом 2025 года, при этом икра минтая продемонстрировала рост 22%, а икра сельди – 15%.

Рост спроса и цены

Согласно отчёту "Чек индекс", за девять месяцев 2026 года количество закупок белой ики увеличилось на 19%, а удельный рост показателей для икра минтая и сельди составил 22% и 15% соответственно. Удорожание красной икру делает белую альтернативой, что стимулирует её рост в потребительском спросе.

Прогнозы производства

Производство ики прочих видов сократилось на 11% год к году, достигнув 45,2 тыс. тонн в январе‑сентябре 2026 года, однако объёмы промысла минтая превысили 1,9 млн тонн, а вылов сельди составил 602 тыс. тонн, что обеспечивает перспективу увеличения поставок белой ики, ожидаемой в диапазоне 50‑60 тыс. тонн к концу года.

Оцените материал

Поделиться