Исследование: координация в шотландской рыбной отрасли может сократить потери и увеличить доходы

Исследование, проведённое шотландской научной организацией James Hutton Institute в рамках проекта EU LOWINFOOD, показало, что повышение координации в рыбной отрасли Шотландии может сократить потери и открыть новые экономические возможности. Учёные опросили рыбаков, переработчиков, ритейлеров, инноваторов и политиков, чтобы выявить точки потери стоимости в цепочке поставок морепродуктов.

Побочные продукты — скрытый потенциал Шотландия ежегодно производит десятки тысяч метрических тонн рыбных побочных продуктов, включая головы, шкуры, внутренности и обрезки. Большая часть этого сырья сейчас уходит на производство низкомаржинальных рыбной муки и рыбьего жира. Однако исследователи отмечают, что из этих отходов можно создавать коллаген, нутрицевтики, косметику, фармацевтические препараты и специализированные ингредиенты. По данным аналитиков, неразвитые рынки сбыта, а также затраты на логистику, сортировку и хранение ограничивают возможности, особенно для малого бизнеса. Дополнительным барьером является дефицит рабочей силы: переработчики вынуждены сосредотачиваться на крупной премиальной рыбе, а более мелкую направлять на низкомаржинальные направления.

Рекомендация: кластерная модель Авторы исследования рекомендуют Шотландии рассмотреть внедрение отраслевой кластерной модели, аналогичной исландской, которая объединяет бизнес, исследователей и новаторов для совместного использования ресурсов, побочных продуктов и экспертизы. Это позволит снизить издержки и повысить добавленную стоимость продукции. Таким образом, речь идёт не только о снижении потерь, но и о создании новых рынков для рыбной отрасли, что может изменить структуру предложения на мировом рынке морепродуктов и продуктов переработки.

Оцените материал

Поделиться