Первый в мире ресторан суши-буррито закрывается на фоне роста популярности формата в оптовой рознице США

Ресторан Sushirrito, открывшийся в 2011 году и ставший пионером формата суши-буррито — крупных роллов, которые можно есть руками, — прекращает работу. Закрытие произошло на фоне того, что американские оптовые клубы, такие как Costco, активно внедряют аналогичный формат в своё меню. ## Причины закрытия

По данным аналитиков, Sushirrito не выдержал конкуренции с крупными розничными сетями, которые предлагают суши-буррито по более низкой цене и с более широким охватом аудитории. Формат, который когда-то был нишевым, стал массовым трендом, и небольшие заведения проигрывают в масштабе и логистике. ## Влияние на рынок

Закрытие Sushirrito сигнализирует о зрелости сегмента суши-буррито в США. Для поставщиков ингредиентов (рыба, рис, водоросли) это означает переориентацию с мелких ресторанов на крупные сети и оптовые клубы. Рынок морепродуктов для суши продолжает расти, но каналы сбыта смещаются в сторону масс-маркета.

Оцените материал

Поделиться