Рестораны Новой Шотландии платят на 40% дороже за пикшу из-за сокращения квот
Рестораны быстрого питания в канадской провинции Новая Шотландия столкнулись с резким ростом цен на пикшу — основную белой рыбе для традиционного фиш-энд-чипс. По рыночным данным, закупочные цены выросли на 40% на фоне сокращения квот на вылов этого вида тресковых в акватории Северо-Западной Атлантики.
Причины дефицита
Сокращение квот Росрыболовства (аналог — DFO Канады) на текущий промысловый сезон ограничило предложение пикши на внутреннем рынке Канады. Морские промыслы в районе Банка Скоттиа и Шельфа Новой Шотландии дали меньший улов, что ударило по сегменту общепита в приморских провинциях — Новой Шотландии, Нью-Брансуике и Острова Принца-Эдуарда. Рестораны вынуждены либо перекладывать издержки на потребителя, либо искать замену — минтай или треску, что меняет вкусовой профиль блюда.
Сигнал, сила влияния, прогноз цен и что это значит для продавцов и закупщиков — доступно на платных тарифах
Открыть аналитику — выбрать тариф Уже подписаны? Войдите в аккаунтОцените материал
Поделиться