Росстандарт утвердил новые ГОСТы на лососевую икру: контроль отстоя и нормы соли

Росстандарт официально утвердил и опубликовал обновлённые национальные стандарты на зернистую лососевую икру. Новые редакции ГОСТ 1629-2026 и ГОСТ 18173-2026 направлены на ужесточение контроля качества, борьбу с фальсификатом и повышение безопасности продукции на российском рынке. Документы вводят ряд принципиальных технологических изменений. В частности, для икры первого сорта теперь обязательно контролируется наличие отстоя после размораживания, что позволяет выявлять нарушения технологии посола. Также введена формула пересчёта бензоата натрия на бензойную кислоту, исключающая манипуляции с дозировками консервантов. Дополнительно стандарт предписывает обязательный контроль температуры замороженной продукции на всех этапах оборота.

Нормы соли и требования к сырью ГОСТ 18173-2026, регулирующий выпуск баночной икры, вводит жёсткие нормативы по массовой доле соли. Для икры первого сорта диапазон установлен в пределах от 3% до 6%, для второго сорта — от 3% до 7%. При разработке стандарта были проведены специальные исследования, обосновывающие эти значения. Ключевым нововведением стало требование к сырью: теперь для производства баночной икры разрешено использовать только икру, полученную из живой или свежей рыбы. Это напрямую отсекает продукцию из замороженного или сомнительного по происхождению сырья. Также актуализированы требования к пищевым добавкам в строгом соответствии с техническим регламентом Таможенного союза ТР ТС 029/2012.

Маркировка и сроки вступления в силу Усилены требования к маркировке продукции с учётом положений ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и ТР ТС 022/2011. Это должно повысить прозрачность для конечного потребителя и снизить риски введения в оборот контрафакта. Оба стандарта — ГОСТ 1629-2026 и ГОСТ 18173-2026 — вступают в действие с 1 июня 2027 года. При этом производители и переработчики получили право досрочного применения новых норм, что позволит наиболее ответственным участникам рынка заранее адаптировать производственные процессы.

Оцените материал

Поделиться