Росстандарт утвердил новые ГОСТы на лососевую икру с 2027 года: ужесточен контроль сырья и соли

Росстандарт утвердил обновленные национальные стандарты на лососевую зернистую икру, направленные на борьбу с фальсификатом и повышение безопасности продукции. Новые правила, закрепленные в ГОСТ 1629-2026 и ГОСТ 18173-2026, вступят в силу с 1 июня 2027 года и вводят строгие требования к сырью, консервантам и температурным режимам хранения.

Ужесточение требований к сырью и составу

Ключевым изменением стало требование использовать для производства баночной икры исключительно сырье из живой или свежей рыбы, что исключает применение размороженного материала низкого качества. Документ четко регламентирует массовую долю соли: для продукции первого сорта установлен диапазон 3–6%, а для второго сорта — 3–7%. Эти нормы призваны стандартизировать вкусовые свойства и предотвратить нарушения технологии посола. В целях исключения манипуляций с дозировками консервантов введена новая формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту. Это позволит надзорным органам точнее выявлять превышения предельно допустимых концентраций. Также актуализированы требования к контролю температуры замороженной продукции на всех этапах логистической цепи, что критически важно для сохранения товарного вида икры.

Влияние на рынок и участников отрасли

Введение новых ГОСТов затронет всех крупных игроков рыбного рынка, включая Норебо, ТИГР и Русскую рыбопромышленную компанию, вынуждая их модернизировать лабораторный контроль и производственные линии. Для закупщиков и переработчиков это означает рост затрат на входной контроль сырья и риск отбраковки партий, не соответствующих новым нормативам по содержанию соли или состоянию исходного сырья. Что это значит для вашего бизнеса: производителям необходимо заранее адаптировать технологические карты до июня 2027 года, чтобы избежать штрафов и изъятия продукции. Трейдерам следует пересмотреть контракты с учетом возможных изменений в сортировке икры по новым критериям качества, так как доля продукции второго сорта может измениться из-за ужесточения требований к исходному сырью.

Оцените материал

Поделиться