Рынок суши в США достиг $22 млрд, обогнав японский

Рынок суши в Соединённых Штатах продолжает демонстрировать устойчивый рост, став крупнее японского. По данным аналитиков, его объём оценивается в $22 млрд, что делает его ключевым драйвером для мирового рынка морепродуктов. Этот сегмент показывает положительную динамику как в сфере общественного питания, так и в розничной торговле, выделяясь на фоне в целом стагнирующего рынка рыбы и морепродуктов.

Динамика рынка

Рост американского рынка суши обусловлен несколькими факторами. Во-первых, увеличивается потребление в сегменте foodservice — рестораны, суши-бары и сети быстрого питания активно расширяют ассортимент. Во-вторых, розничные продажи через супермаркеты и онлайн-платформы также показывают положительную динамику. Это контрастирует с общей ситуацией на рынке морепродуктов, где многие сегменты испытывают трудности.

Влияние на сырьевые рынки

Устойчивый спрос на суши в США напрямую влияет на рынки ключевых видов рыбы, используемых в производстве. Основными бенефициарами являются:

Рост спроса в США может стимулировать увеличение поставок из ключевых регионов, включая аквакультурные хозяйства Норвегии, Чили и российский Дальний Восток.

Перспективы для поставщиков

Для российских экспортёров рыбы и морепродуктов рост американского рынка суши открывает дополнительные возможности. Увеличение спроса на лососёвые виды (нерка, горбуша) и минтай может поддержать цены на внешних рынках. Однако важно учитывать логистические и регуляторные барьеры, включая санкционные ограничения и требования по сертификации. Внутренний рынок РФ также может получить импульс за счёт развития локальных сетей суши-ресторанов и розничных форматов.

Оцените материал

Поделиться