Цена красной икры поднимается: спрос падает, премиум‑сегмент укрепляется

По данным Рыбного союза, спрос на красную икру в России сократился на 45,1 % в 2025 году, а цена за килограмм уже находится в диапазоне 22 000–25 000 руб/кг.

Порог цен и изменение покупательского поведения

Регуляторные ограничения и перспективы рынка

В Рыбном союзе уточнили, что легально продается только икра аквакультурных осетровых, выращенных на осетровых фермах; промысел диких осетровых запрещен, а нарушение карается уголовной ответственностью. Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий (ВАРПЭ) Герман Зверев отметил, что красная икра может закрепиться в премиум‑сегменте из‑за падения уловов лососевых и возвращения цены к уровню, соответствующему дорогому продукту.

Что это значит для рынка

Снижение продаж и рост цен создают благоприятные условия для производителей, ориентированных на премиум‑рынок, но одновременно повышают барьер входа для новых игроков. Потребители, ищущие более доступные варианты, могут обратить внимание на альтернативные виды икры.

Рекомендации

Оцените материал

Поделиться