Цены на крабовое мясо в США взлетели, проверяя готовность ресторанов платить

Рынок крабового мяса в США переживает резкий рост цен, что ставит под вопрос способность ресторанов и потребителей адаптироваться к новым условиям. Брайс Филлипс, глава компании Phillips Foods, охарактеризовал ситуацию как «дерьмовый бутерброд, который всем придётся съесть».

Рекордный рост цен По данным аналитиков, стоимость крабового мяса в США достигла исторических максимумов. Основными драйверами стали сокращение вылова в ключевых промысловых зонах, рост логистических издержек и высокий спрос со стороны ресторанного сектора после пандемии. Цены на некоторые виды краба, включая камчатского и стригуна, выросли на 30–50% по сравнению с прошлым годом.

Реакция рынка Рестораны, особенно в сегменте fine dining, вынуждены либо повышать цены в меню, либо заменять крабовое мясо более дешёвыми альтернативами. Некоторые заведения уже сообщили о снижении маржинальности крабовых блюд. «Мы видим, что гости начинают отказываться от краба в пользу лобстера или креветок», — отмечают представители сети ресторанов в Нью-Йорке.

Прогнозы Аналитики ожидают, что цены останутся высокими как минимум до конца 2026 года из-за ограниченного предложения. Квоты на вылов краба на Аляске были сокращены на 15%, а промысел в российских водах также сталкивается с логистическими проблемами. В этих условиях трейдерам рекомендуется мониторить ситуацию с запасами и хеджировать риски через долгосрочные контракты.

Оцените материал

Поделиться