Цены на красную икру выросли более чем вдвое из‑за сокращения производства

Сокращение производства лососевых в России привело к росту цен на красную икру более чем вдвое. В январе‑августе 2026 г. выпуск лососевой икры упал на 68,9 % по сравнению с аналогичным периодом 2025 г., достигнув всего 3,1 тыс. т.

Сокращение производства лососевых В Дальнем Востоке российские рыбаки добыли лишь 97,5 тыс. т лососевых к 28 сентябрю, тогда как к концу сентября 2025 г. было отобрано 334,5 тыс. т. По оценкам ВАРПЭ, текущий сезон стал худшим за много лет. Ожидается, что в 2026 г. производство лососевой икры не превысит 4,5 тыс. т, а по оценкам Ассоциации может составить 4,5–5 тыс. т. Это означает сокращение объёма производства в 2,5–2,8 раза по сравнению с 2025 г., когда он составлял 12,6 тыс. т.

Рост цен на красную икру Сокращение объёмов уже отразилось на ценах. По данным аналитического центра Рыбного союза, цена икры горбуши выросла на 108 % до 21 600 ₽/кг, кета – на 52 % до 15 200 ₽/кг, нерка – на 101 % до 17 900 ₽/кг, кижуча – на 69 % до 18 900 ₽/кг. Глава ВАРПЭ отметил, что красная икра – премиальный товар, экономически оправданная стоимость может составлять 15–16 % от стоимости черной икры, но не более 20 % в пиковые периоды.

Перспективы рынка Дальнейшая динамика цен зависит от реакции потребителей на новую стоимость в период пикового спроса. Если покупатели сохранят привычные объёмы, цены могут продолжить рост. В противном случае рынок может прийти к равновесию за счёт снижения объёмов закупок или перехода к более мелким банкам. Что это значит для вашего бизнеса? Сокращение производства создаёт благоприятные условия для продавцов, но потребители могут ограничить спрос, что может стабилизировать цены в ближайшем будущем.

Оцените материал

Поделиться