Учёные МГТУ запатентовали съедобную защитную оболочку для сыров с антибактериальным эффектом

Сотрудники кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания факультета аграрных технологий МГТУ разработали и запатентовали защитную съедобную оболочку для сыров. Авторами инновации стали заведующая кафедрой, доктор технических наук Зурет Хатко и младший научный сотрудник Саида Кудайнетова.

Новая оболочка позволяет улучшить органолептические и структурно-механические свойства сыров, а также обеспечивает высокий антибактериальный эффект. Разработка направлена на импортозамещение и повышение качества отечественной молочной продукции.

Технология продлевает сроки хранения сыров без использования синтетических материалов. Уникальные вкусовые характеристики продукту придаются за счёт применения натуральных компонентов в составе покрытия.

Внедрение данной инновации позволит производителям расширить ассортимент выпускаемой продукции. Разработка соответствует трендам на натуральность и экологичность в пищевой промышленности.

По данным аналитиков, такие технологии могут повлиять на себестоимость и качество молочной продукции, что важно для АПК-сектора и переработчиков сырья.

Оцените материал

Поделиться