ВНИРО актуализирует нормы расхода сырья на крупнейшем рыбкомбинате ХМАО для сокращения потерь

Специалисты Тюменского филиала Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) провели опытно-контрольные работы на рыбоконсервном комбинате «Санта-Мария» в Нижневартовске. Это крупнейшее рыбоперерабатывающее предприятие Ханты-Мансийского автономного округа, и цель визита учёных — оптимизация производственных процессов. В ходе работ технологи детально фиксировали отходы и потери на каждом этапе переработки. Полученные данные необходимы для актуализации отраслевых норм выхода готовой рыбной продукции и расхода сырья. Сотрудничество филиала с предприятиями региона длится более пяти лет: в 2021 году аналогичные нормы определялись на Ханты-Мансийском рыбокомбинате, а с 2023 года базовым партнёром стал НРКК «Санта-Мария».

Планы по расширению нормативной базы В ближайшей перспективе специалистам ВНИРО предстоит определить нормы для производства вяленой и консервированной продукции. Это позволит охватить весь ассортиментный ряд комбината и создать единую методологическую базу.

Влияние на отрасль Результаты исследований лягут в основу обновлённых бассейновых и единых норм для всех предприятий Западно-Сибирского рыбохозяйственного бассейна. По оценкам аналитиков, внедрение научно обоснованных нормативов позволит сделать производство более эффективным, сократить технологические потери и рациональнее использовать сырьевые ресурсы. Для переработчиков это означает потенциальное снижение себестоимости и повышение выхода продукции с каждой тонны закупленной рыбы.

Оцените материал

Поделиться