В 4 пробах рыбной продукции выявлено превышение КМАФАнМ

10 августа 2026 специалисты московской референс-лаборатории ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» завершили микробиологические исследования 4 проб рыбной продукции: 2 проб холодного копчения и 2 проб солёной рыбы. Во всех образцах выявлено несоответствие требованиям технического регламента ЕАЭС ТР ЕАЭС 040/2016 по показателю «Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)».

КМАФАнМ — санитарно-показательный индикатор общей бактериальной обсеменённости. Превышение норматива свидетельствует о возможных нарушениях температурного режима хранения, истечении срока годности или недостаточной санитарной обработке сырья и оборудования. Среди выявленных микроорганизмов могут присутствовать условно-патогенные виды, способные вызывать пищевые отравления.

Информация о результатах исследований внесена в автоматизированную систему «Веста» для принятия мер уполномоченными органами. Это означает, что производители и поставщики данной продукции могут столкнуться с внеплановыми проверками, приостановкой деклараций соответствия и отзывом партий с рынка.

Для переработчиков и трейдеров это сигнал усилить входной контроль по микробиологическим показателям, особенно для рыбы холодного копчения и солёной продукции. Стоимость дополнительных лабораторных испытаний в аккредитованных центрах — от 2 до 5 тыс. ₽ за пробу, что существенно ниже потенциальных потерь от отзыва партии.

Комментарий редакции RawMart: Рекомендуем покупателям рыбной продукции запрашивать у поставщиков актуальные протоколы испытаний на КМАФАнМ и сроки их выдачи. При планировании закупок учитывайте, что риск выявления несоответствий выше в тёплый сезон. Актуальные данные о ценах и аналитике по рыбе смотрите в AI-Аналитике RawMart по рыбному сектору. Объявления о покупке и продаже рыбы можно разместить в разделе BUY/SELL.

Оцените материал

Поделиться