Norwegian Seafood завершает создание сети «чистых комнат» для лосося по всему миру

Нидерландский переработчик Norwegian Seafood практически завершил развёртывание сети специализированных производственных помещений («чистых комнат») в Европе, США и Китае. Цель проекта — обеспечить поставки лосося, пригодного для употребления в сыром виде, в том числе для сегмента сашими. ## Масштаб сети и география По данным компании, «чистые комнаты» представляют собой изолированные производственные участки с повышенными стандартами гигиены, где лосось разделывается и упаковывается без контакта с потенциальными загрязнителями. Такие мощности уже запущены или находятся на финальной стадии ввода в ключевых регионах сбыта: странах ЕС, США и Китае. Это позволяет Norwegian Seafood напрямую поставлять продукцию для ресторанов и розничных сетей, специализирующихся на блюдах из сырой рыбы. ## Рынок и перспективы Создание сети «чистых комнат» отражает растущий мировой спрос на премиальный лосось для сашими и суши. По оценкам аналитиков, сегмент сырого лосося демонстрирует устойчивый рост на 3–5% в год, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе и Северной Америке. Norwegian Seafood планирует занять долю на этом рынке, предлагая продукцию с гарантированной микробиологической безопасностью. Компания уже заключила контракты с несколькими крупными сетями ресторанов в Китае и Европе. Ожидается, что полный ввод всех мощностей позволит увеличить объёмы поставок на 20% в течение следующего года.

Оцените материал

Поделиться