Производитель предложил ресторанам модель с доходом ₽19 490 с камчатского краба за ₽4 500

Специалисты «Тихрыбком Магаданские морепродукты» совместно с шеф-поваром разработали бизнес-модель использования камчатского краба для ресторанов. Концепция позволяет получать максимальную прибыль с одного экземпляра без увеличения затрат на закупку сырья.

Бизнес-модель от «Тихрыбком Магаданские морепродукты» По расчётам производителя, один целый камчатский краб весом 1,5 кг с закупочной стоимостью ₽4 500 достаточен для приготовления четырёх типов блюд. Из него получается 7 порций оливье с крабом, 4 тарелки скрэмбл с крабом, 4 краб-дога и 8 крупных первых фаланг. Общий потенциальный доход ресторана при реализации модели составляет ₽19 490. Подход демонстрирует, как производитель помогает бизнесу повысить рентабельность за счёт оптимального распределения сырья. Рестораны получают не просто продукт, а целостную схему использования краба в меню.

Инструменты для ресторанов Компания подготовила короткий видеоролик с инфографикой и подробными рецептами. Формат подачи позволяет быстро внедрить решения на кухне и в заведении. По данным аналитиков, такая поддержка со стороны поставщика усиливает ценность сырья для сегмента HoReCa и стимулирует рост спроса на камчатского краба в ресторанном канале.

Оцените материал

Поделиться