Рост цен на хлеб в РФ на 10,3% за год: почему удешевление зерна не снижает розничные цены

Резкое снижение внутренних цен на зерно пока не сделало продукцию из него доступнее для потребителей. Розничная цена хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки за год, по данным Росстата, выросла на 10,3%, до 124 руб. за 1 кг в июле. Почему удешевление зерна не всегда помогает производителям продуктов, в интервью “Ъ” рассказал президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов.

Причины роста цен на хлеб По словам эксперта, на стоимость хлебобулочных изделий влияет не только цена зерна, но и затраты на логистику, упаковку, энергоносители и оплату труда. Доля зерна в себестоимости хлеба составляет лишь 20–25%, поэтому даже значительное снижение закупочных цен на пшеницу не приводит к пропорциональному удешевлению конечного продукта. Кроме того, в текущем году наблюдается рост тарифов на перевозку и электроэнергию, что увеличивает производственные издержки пекарен. Семенов отметил, что в большинстве регионов хлеб и так стоит недорого, а розничные сети часто устанавливают минимальные наценки на социальные сорта.

Перспективы для потребителей Эксперт прогнозирует, что при сохранении текущей конъюнктуры рынка зерна и стабилизации затрат на производство, во втором полугодии 2026 года возможна стагнация цен на хлеб. Однако значительного снижения ожидать не стоит, так как производители закладывают в цену инфляционные ожидания и инвестиционные программы. Для закупщиков и трейдеров важно учитывать, что динамика цен на зерно не всегда коррелирует с розничными ценами на муку и хлеб. При планировании закупок муки следует ориентироваться на биржевые котировки пшеницы и прогнозы урожая, а также на изменения в логистических издержках.

Оцените материал

Поделиться