Рынок пармезана на €4 млрд под ударом: экстремальная жара в Италии подорожает производство

Экстремальная жара, установившаяся в Италии летом 2026 года, создаёт серьезные риски для производства пармезана — сыра, рыночная оценка которого составляет €4 млрд. По данным Politico, молочные фермы вынуждены нести дополнительные расходы на системы охлаждения хлевов, а засуха ведёт к росту цен на корма.

Рост издержек и угроза объёмам

Высокие температуры снижают продуктивность коров и увеличивают риск порчи продукции на этапах хранения и созревания. Фермеры сообщают о необходимости круглосуточной работы вентиляции и увлажнения, что напрямую отражается на себестоимости. Параллельно засуха в понской долине и соседних регионах сократила урожайность кормовых культур, подтолкнув цены на сено и силос вверх на 15–20% по сравнению с прошлым сезоном.

Прогнозы рынка

Аналитики не исключают сокращения валовой добычи пармезана на 3–5% к концу года при сохранении текущих погодных условий. Это может привести к повышению экспортных котировок на €1,5–2 тыс./т в четвертом квартале. Основные импортеры — США, Германия, Франция — уже фиксируют рост заявок на досрочную отгрузку.

Оцените материал

Поделиться