Проблемы качества молока и фальсификация данных в российской молочной отрасли

В российской молочной отрасли сохраняются системные проблемы, связанные с качеством сырья и достоверностью данных. Как отмечает Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ», в погоне за продуктивностью производители часто игнорируют качественные характеристики молока, что приводит к проигрышу на фоне иностранных конкурентов. Одной из ключевых проблем является массовая фальсификация жировой фазы в молочной продукции, где вместо животных жиров используются растительные масла и жиры немолочного происхождения.

Внедрение маркировки молочной продукции потребовало значительных усилий, включая переоснащение 120 типографий, что, по словам экспертов, стало «революцией» в отрасли. Однако технические улучшения не решают всех вопросов. Юрии Власенко, управляющий партнер стратегического бюро «Лучшие практики», подчеркивает необходимость баланса между эмоциями и экономической целесообразностью в развитии сектора.

Проблемы инфраструктуры также остаются острыми. Например, при производстве более 160 тонн молока в сутки мощности по его переработке составляют лишь чуть более 120 тонн, что вынуждает экспортировать значительные объемы сырья в другие регионы. Создание полного цикла переработки становится приоритетной задачей для повышения эффективности отрасли.

Серьезные сомнения вызывает достоверность данных о производстве. Сергей Данкверт, руководитель Россельхознадзора, прямо заявляет о фальсификации данных, называя это уголовным преступлением, направленным на сохранение объемов производства «на бумаге». В рамках ЕАЭС прослеживаемость продукции наблюдается только из Республики Беларусь, и то частично: видимы конечные продукты, но не сырье, поступающее на белорусские предприятия.

Инвестиционная активность в секторе остается низкой. Юлия Сергеенкова, генеральный директор АО «Павловский молочный завод», отмечает, что переработчики готовы предоставлять инвестиции под реконструкцию лишь под будущие поставки сырья, но такие случаи являются исключением. Многие производители, как она добавляет, работают с имеющимися ресурсами без средств на развитие, сталкиваясь с ростом цен на оборудование в рамках импортозамещения.

Комментарий RawMart: Ситуация в молочной отрасли отражает глубокие структурные проблемы, включающие не только технические и инфраструктурные ограничения, но и системные риски, связанные с качеством продукции и прозрачностью данных. Для стабилизации рынка необходимы скоординированные меры по усилению контроля, инвестициям в переработку и повышению стандартов качества, что может повлиять на долгосрочную конкурентоспособность российских производителей на внутреннем и внешнем рынках.

Оцените материал

Поделиться