Молочная отрасль РФ: фальсификация жира и дефицит мощностей переработки

Молочная отрасль России столкнулась с системным кризисом качества и достоверности данных: до 30% продукции содержит растительные жиры вместо животных, а мощности переработки отстают от производства на 40 т/сутки (120 т против 160 т).

Основная проблема — массовая фальсификация жировой фазы. Производители заменяют молочный жир растительными маслами, что снижает конкурентоспособность российской продукции на внешних рынках. Внедрение маркировки потребовало переоснащения 120 типографий, но технические меры не решают проблему экономической целесообразности. По словам Юрия Власенко («Лучшие практики»), отрасль нуждается в балансе между качеством и рентабельностью.

Инфраструктурные ограничения усугубляют ситуацию. Суточные мощности переработки (120 т) не покрывают объемы производства (160 т), что вынуждает экспортировать сырье в другие регионы. Создание полного цикла переработки — ключевая задача для повышения эффективности, но инвестиции в сектор остаются низкими. Юлия Сергеенкова (АО «Павловский молочный завод») отмечает, что переработчики готовы вкладываться только под гарантии будущих поставок сырья.

Данные о производстве также вызывают сомнения. Сергей Данкверт (Россельхознадзор) называет фальсификацию объемов «уголовным преступлением». В рамках ЕАЭС прослеживаемость сырья частично обеспечена только для Республики Беларусь, но даже там контролируются только конечные продукты, а не исходное сырье.

Цены на молоко-сырье (EXW ферма, средняя по РФ) на 15 мая 2024 года составляют 38–42 ₽/кг (г/г +5%), но рост себестоимости оборудования (импортозамещение) и логистические издержки сдерживают рентабельность. Актуальные котировки и аналитику можно посмотреть в разделе рынка молока и молочной продукции RawMart.

Комментарий редакции RawMart:

Для трейдеров и агрохолдингов ситуация означает рост рисков при закупках сырья. Фальсификация жировой фазы и недостоверность данных требуют усиленного контроля качества — особенно при экспорте в страны ЕАЭС и Ближний Восток. Рекомендуем:

Оцените материал

Поделиться