В икре горбуши на Камчатке выявлено превышение дрожжей в 50 раз

Специалисты лаборатории Камчатского филиала ФГБУ «АПК НАЦРЫБА» выявили несоответствия в партии охлаждённой зернистой икры дальневосточных тихоокеанских лососевых рыб солёной (горбуши). В ходе исследований установлено, что содержание дрожжей превысило допустимые нормы в 50 раз: их количество составило более 1,5 × 10⁴ КОЕ/г при допустимом показателе 300 КОЕ/г. Также зафиксированы отклонения в органолептических показателях: запах, внешний вид и консистенция не соответствовали характеристикам качественной икры.

Причины и последствия Превышение содержания дрожжей указывает на нарушение микробиологических показателей, что может быть связано с несоблюдением технологии изготовления, санитарного состояния оборудования, герметичности упаковки либо условий транспортирования и хранения. Совокупность выявленных показателей не позволяет отнести исследованный образец к продукции надлежащего качества.

Действия регулятора Результаты лабораторных исследований внесены в компонент ФГИС «ВетИС» – «Веста» и доведены до сведения заказчика в установленном порядке. Потребителям рекомендуется обращать внимание на органолептические свойства икры и приобретать продукцию только у проверенных поставщиков.

Оцените материал

Поделиться