В Севастополе создана технология безотходной переработки моллюсков для промышленного кластера

Ученые Севастополя разработали технологию для создания промышленного кластера с безотходным рыбопроизводством. Метод гидролиза позволяет перерабатывать отходы морского промысла — моллюсков, иглокожих и ракообразных Черного и Азовского морей — в продукты здорового питания, органические удобрения и корма для животных. Съедобная часть данных ресурсов составляет всего 20–30% от массы, остальное ранее утилизировалось, создавая экологическую нагрузку.

Технология гидролиза и состав продукции

По словам кандидата биологических наук Николая Голуби из ФИЦ ИнБЮМ, отходы содержат ценные белковые компоненты, микроэлементы и производные аминокислот с антиоксидантной активностью. Гидролиз переводит плотные ткани в растворенное жидкое состояние, облегчая усвоение. Комбинирование гидролизатов из различных моллюсков даёт композиции со сбалансированным аминокислотным профилем, соответствующим или превосходящим эталонные показатели ВОЗ по пищевой ценности белка.

Экономический и экологический эффект

Безотходный цикл превращает отходы одного производства в сырьё для другого, повышая доходность предприятий за счёт выпуска новой продукции с длительным сроком хранения. Технология решает проблему утилизации биомассы и снижает экологические риски в регионе. Результаты исследований представлены на Международной научно-практической конференции в сентябре 2026 года. Разработку планируют применять для производства БАД и продуктов функционального питания.

Оцените материал

Поделиться