ВНИРО разработало линейку продуктов из ламинарии, мидий и медуз для экспорта в Азию

Полярный филиал ВНИРО представил серию инновационных пищевых продуктов из гидробионтов: сахарофрий джем из ламинарии японской в четырёх вкусах, соус из гидролизата мидий и БАД «МИГИ-К ЛП» для иммунитета. Разработки продемонстрированы этим летом на выставке в китайском Гуанчжоу — эксперты подтвердили экспортный потенциал продукции на ключевых азиатских рынках.

Джем из ламинарии без сахара

Продукт основан на бурых морских водорослях — натуральном загустителе и источнике микроэлементов. Четыре вкусовые вариации: черная смородина, клюква, брусника, малина. Позиционируется для профилактического и детского питания.

Соус из мидий и БАД «МИГИ-К ЛП"

Сырьё — мидии, выращенные на Дальнем Востоке. В мясе моллюсков зафиксировано в 30–100 раз больше макро- и микроэлементов, чем в мясе, и в 10 раз больше, чем в рыбе. Соус содержит 6 ккал на столовую ложку, набор витаминов (А, С, Е, РР) и минералов (калий, бор, цинк, железо, селен, кальций). БАД «МИГИ-К ЛП» на базе мидийного гидролизата ориентирована на вывод радионуклидов и тяжелых металлов, восстановление функций печени и крови, стимуляцию выработки иммуноглобулинов.

Перспективы освоения медуз

Азово-Черноморский филиал ВНИРО ведёт работы по созданию полуфабрикатов из медуз: солёных, термически обработанных, сушёных, охлаждённых и мороженых. Белки медуз содержат полный профиль незаменимых аминокислот, железо, цинк, марганец, натрий, калий, кальций, магний, селен, гиалуроновую кислоту и коллаген. Разработаны рецептуры для пресервов, первых блюд, салатов, крекеров и мармелада. Научно-промысловый совет уже положительно оценил экспериментальные образцы.

Оцените материал

Поделиться