Росстандарт ввёл новый ГОСТ для красной икры: детали и сроки

Новый ГОСТ «Икра лососевая зернистая баночная» вступает в действие 1 июня 2027 года, уточняя требования к красной икре первого и второго сортов. Документ утверждён Росстандартом и разработан Всероссийским научно‑исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии в сотрудничестве с Тихоокеанским филиалом ВНИРО.

В соответствии с новым стандартом зернистая икра должна быть изготовлена из икры‑зерна тихоокеанских лососей, обработанной поваренной солью, с добавлением растительного масла и пищевых добавок, включая консерванты или без них. Икринки обязаны быть чистыми, целыми, без пленок и сгустков крови, а цвет должен быть однородным, характерным для вида рыбы.

Для первого сорта допускается незначительное количество оболочек икринок, а для второго – наличие фрагментов соединительной пленки и «незначительный отстой». Консистенция должна быть упругой, с слегка влажной или сухой поверхностью; икринки легко отделяются одна от другой. Первый сорт допускает незначительную вязкость и слабый привкус горечи и остроты, в то время как второй сорт допускает привкус горечи и остроты для всех видов рыб.

Эти требования влияют на цепочку поставок, поскольку переработчики и поставщики должны пересмотреть процессы упаковки, контроля качества и соответствия. Появление новых критериев может изменить конкурентоспособность на рынках Китая и Кореи, где спрос на красную икру стабильно высок.

Комментарий редакции RawMart: поставщики и переработчики должны немедленно проверить соответствие своих продуктов новому ГОСТу, чтобы избежать штрафов и потери рыночной доли. Используйте AI‑Аналитика RawMart по рыбному сектору для оценки влияния изменений и Публикацию предложений BUY/SELL для поиска выгодных сделок.

Оцените материал

Поделиться